葱姜的味道会进冷盘里，有人不舒服只是味道不对。把这一幕写下来，是为了下次能在同一地点改手。不必把它上升成很大的计划，先让下一次的动作和这一次不一样。

改手的方法是刮干净，擦干，再切已经熟的或生吃的东西。把要用的东西放在视线里，少靠记忆。三天以后如果还总忘记，就再缩短一步，而不是加更多提醒。

背后的道理是案板上的味比看起来顽固，尤其是蒜。道理不长，却能解释为什么只靠提醒常常失败。真正省事的，是让正确做法比错误做法更近手。

用切过鱼的同一面不洗就切水果，或者抹布是葱味的还拿去擦碗会把刚刚省下的力气又花回去，遇见就停。不要用更大的动作去补，回到最短的那一步，通常就够把当天救回来。

家里有人讨厌葱味，就单独一块小砧板给调料。把它当成笔记，而不是考核，坚持起来会轻松得多。一周后回看，只要同一地点少别扭一次，就算有用。

这篇笔记写的是「切完葱姜把案板刮干净再切熟食」。下次再碰到类似的场景，先做这一步，再决定要不要加别的。能连续做四天，就比偶尔做一次漂亮更接近生活。